Torta de chocolate y arequipe

COMUNIDAD / RECETAS / FITNESS

Ingredientes

170 gramos de harina para tortas
55 gramos de cacao en polvo sin azúcar
7 huevos
200 gramos de azúcar granulada
1/4 cucharadita de sal 
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
85 gramos de mantequilla sin sal, derretida 

Preparación

  • Precalentar el horno a 365F o 185C.

  • Cubrir el fondo de un molde de bizcocho circular de 20 cm. de diámetro por 8 cm. de altura con papel mantequilla o siliconado.

  • Cernir la harina con el cacao en polvo 4 veces, para mezclarlos totalmente.
  • En un bol combinar los huevos, azúcar, sal y vainilla usando un batidor de mano.
  • Colocar a baño María el bol y dejar que se caliente a 115F o 46C.
  • Sacar del baño María con cuidado el bol va a estar caliente y batir con batidora a potencia alta hasta que la mezcla suba y se ponga muy espumosa, unos 6 minutos o más.
  • Espolvorear 1/3 de la mezcla de harina y cacao y usando una espátula y movimientos envolventes incorporarla al batido, repetir con el siguiente 1/3 y luego incorporar el último 1/3.
  • Agregar la mantequilla derretida e incorporarla al batido siempre cuidando de no desinflar el batido. Solo revolver lo justo y necesario.
  • Colocar en el molde ya preparado y hornear por 35-40 minutos hasta que al enterrar un palito en el medio este salga limpio.
  • Dejar enfriar en el molde.

  • Refrigerar en el mismo molde si se va a rellenar al día siguiente para la crema de chocolate.

Tiempo: dos horas.

Dificultad: media.

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